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猴头菇炖鸡的做法,原来过程是这样的

时间:09-14 来源:常识知识 访问次数:43

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。在家做上一道猴头菇炖鸡一定会受到家人的喜爱,其步骤稍微有那么一点复杂,不过对于聪明的你来说根本不是问题。

一、做法步骤1、将猴头菇冲洗干净后,放入清水中浸泡,可在其上加扣一个小碟子压住避免其浮起来;2、浸泡中需要多次更换清水,泡至软身(约2个钟,根据软硬度调节时间长短);

3、用剪子将猴头菇的蒂把剪除,并把局部脏的地方处理掉;4、手撒成小朵状,拧干水分备用;5、锅内坐水,加入姜片、葱结及少许料酒煮开,将猴头菇放入,煮约30分钟捞出;

6、将猴头菇流动水中冲洗,漂洗(需要多次挤榨)约半个钟后拧干,处理完毕可以进行烹饪了。7、鸡去头去尾臊及部分肥脂部份,将鸡身及内腔冲洗干净,斩件;锅中坐水,加入姜片、葱结,水沸后喷料酒少许,下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出冲洗干净,沥水备用;8、取一口大砂煲,放入鸡块、生姜片、葱结,一次加足清水,大火烧开,将汤滚后泛起的泡沫撇掉;9、将去皮切段的铁棍山药放入,将泡发好的猴头菇放入;10、大火烧开后,再次将汤滚后泛起的泡沫撇掉,转小火加盖慢炖;11、约1个半钟放入红枣、枸杞;12、炖约2个钟后,熄火,调入盐及少许胡椒粉即可食用。二、营养价值鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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